Rcette des Crevettes au yuzu bio
Ingrédients
1 yuzu12 grosses crevettes cuites3 c à s de fromage blanc2 c à s de crème fraîchele jus du yuzu1 c à s de vodka1 c à c d’écorce de yuzu finement hachéequelques feuilles de combava1 citron digité australien pour la garniturequelques tours de moulin à poivre
Préparation
1 Cuire les crevettes au court-bouillon, les laisser refroidir dans le liquide de cuisson.
Egoutter.
2 Presser le yuzu pour en récolter le jus.
Couper le châpeau du yuzu, ainsi qu’ une deuxième fine tranche et évider la coque.
Couper la tranche du milieu en fines lamelles pour les intégrer dans la sauce.
3 Couper le citron caviar et en récolter la pulpe.
4 Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients cités.
5 Garnir selon votre imagination.
Personnellement j’ai utilisé les feuilles de kafir.
Conseils
N’hésitez pas à poser vos questions sur la recette à Chef Christophe en commentaire !
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